本篇文章給大家談談面包加工工藝程序設計案例，以及面包的加工工藝對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

本文目錄一覽：

• 1、面包的制作工藝是怎樣的?
• 2、面包面團怎么做【面包生產工藝之面團制作】

面包的制作工藝是怎樣的?

1、發酵對面包風味起著決定性的影響，隨著面包制作技術的發展，面包生產發酵逐漸演變出了不同類別，如：快速法、直接法、中種法、隔夜面種法。今天就給大家詳細解析這幾種發酵工藝以及制作注意事項。

2、有一次發酵法、二次發酵法、三次發酵法、快速發酵法、液體發酵法、低溫發酵法、過夜面團法、冷凍面團法等。

3、做法：1 把材料1全部放在一起用水混和后發酵。當第一次發酵后把它掀面后再按下繼續第二次發酵。當第二次發好后也同樣掀面后待第三次發酵。

4、英式面包的制作 選料 高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。 制法 準備面團： 黃油要室溫。

面包面團怎么做【面包生產工藝之面團制作】

一槽面團的全部分切應控制在20分鐘內完成，不可超過，歷為同一槽面團苦分割時間拖得太長，無形中使得最后分割時的面團超過了預定的發酵時間，使得其性質與整槽面團的性質有所差異，影響以下各道工序尤其是醒發時間的掌握。

用料：高筋面粉200g、溫水/牛奶110~120g、細砂糖30~60g、耐高糖酵母（金裝）6~8g、黃油/植物油30~40g、鹽2g。選一只小碗，將面粉和鹽混合在一起，放置一旁待用。

即先制作一塊已經經過了一次發酵的面團，老面種發酵好后將其獨立包裝成小份，放入冷凍室保存， 好不要超過2個月（否則面團會出現干裂等現象）。使用時將其室溫解凍后，撕成小塊加入面團即可。

制作面包的七個步驟如下：第一步：攪拌面團，通俗點講就是揉面，揉面是最基礎的步驟，也是決定成敗的基本步驟。我們把面粉、奶粉等粉類倒入操作臺，然后在面粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵。

關于面包加工工藝程序設計案例和面包的加工工藝的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。